Il est possible de réaliser des œufs de Pâques dans une multitude de couleurs avec des teintures et des décorations naturelles. C’est non seulement joli, mais c’est également ludique même pour les grands enfants. Pour trouver de quoi décorer vos œufs, rendez-vous simplement dans votre […]
À peine découvert, déjà commandé! Et il est resté là, bien rangé, toujours emballé, dans le rayon Chefs de ma bibliothèque, jusqu’à ce que je me lance dans ma première pâte à croissants. Parce qu’il faut dire qu’au premier abord, il fait un peu peur… […]
Cléo Feiner
Designer en communication visuelle, graphiste et surtout passionnée de cuisine!
Il y a tout juste deux semaines se tenait à Tartegnin, en terre vaudoise, le Mondial de la fondue. Plutôt cocasse, non? Quoique… le règlement est strict: 50% de gruyère minimum!
Mais puisque les dernières réminiscences de la douceur automnale semblent définitivement avoir regagné l’étable, tout comme les vaches descendues de leur estivage, adieu gruyère, bonjour vacherin Mont d’Or!
Disqualifiée, certes, mais vaudoise et de saison!
Mélange 100% Mont d’Or, caquelon 100% potimarron. À peine sorti du four, il ne reste plus qu’à laisser fromage coulant et courge fondante dégouliner sur quelques pommes de terre rôties.
Vive les délices hivernaux! 🫕❄️
Préparation
🎃 Ôter le chapeau du potimarron, retirer les graines et creuser légèrement.
🔥 Badigeonner l’intérieur d’huile, saler, poivrer et enfourner 30 minutes à 200 °C.
🧀 Retirer le vacherin de sa caissette, couper en triangles et glisser dans la courge.
🍷 Ajouter une tombée de vin blanc et remettre au four 20 minutes.
🥔 Servir immédiatement avec des pommes de terre rôties.
👉 Et vous, c’est quoi votre mélange préféré pour la fondue ?
///// Vite! À table! /////
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Octobre touche à sa fin et les dernières figues lambinent encore sur les étals de fruits et légumes, gentiment poussées vers la sortie par les grappes de raisins annonciatrices de la fin de l’été et les courges aux couleurs flamboyantes automnales.
Ça faisait un moment que je les observais sans jamais m’arrêter, indécise sur la meilleure manière de les accommoder. Crues ou cuites, sucrées ou salées, en solo ou en duo? À force de tergiverser, j’ai bien failli les manquer!
Prise par le temps, j’ai opté pour une recette de la flemme: un cheesecake sans cuisson.
C’est donc pleine de satisfaction que j’ai cru déposer dans mon panier ma première (et unique) barquette de figues de la saison. Mais quelle ne fut pas ma déception en découvrant, de retour à la maison, des fruits à la fermeté et au poids d’une pauvre… balle de ping-pong. Sèches, ultrasèches et archisèches, comme les fameuses chaussettes.
Au diable la flemme! Me voilà repartie, fidèle caddie à roulettes à la main, vers un autre supermarché. Cette fois, j’ai choisi une à une, avec minuties, des figues à la belle peau violette, au toucher souple et légèrement collant, et au poids non négligeable.
Retour en cuisine
🍪 Base: petits beurres, pâte à tartiner au chocolat
🍇 Insert: figues
🥛 Appareil: fromage frais, séré maigre, chantilly
🍯 Déco: figues, pistaches, miel
❄️ Réfrigération: une nuit… j’ai dit flemme, pas rapide!
Recette validée par le bureau du contrôle des douceurs.
Au final, ça valait la peine d’avoir la flemme.
👉 Et vous, c’est quoi votre recette «pas trop envie aujourd’hui»?
///// Vite! À table! /////
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Ici pas de chichi, une pâte brisée, des fruits, du sucre et c’est tout. Pas de crème, pas de confit, pas de ganache, pas de compote, pas de mousse, pas d’insert, pas de glaçage, pas de déco, rien! Juste l’essentiel: du fruit, mais aussi…
La tarte aux fruits en toute simplicité, elle a le goût des souvenirs d’un après-midi de cueillette dans le verger, le goût des fruits juste cueillis qui n’ont jamais eu le temps d’arriver jusqu’au panier, le goût de la complicité d’une préparation à plusieurs mains, le goût du partage à deux ou à bien plus et le goût du dimanche soir.
Voilà comment, alors que je voulais juste parler d’abricots, cette simple tarte m’a fait tomber dans un panier de souvenirs fruités. Des visages familiers ont ressurgi, les yeux plissés par l’acidité ou les joues barbouillées par la gourmandise et les rires de ces moments passés ont à nouveau résonné. Voici comment ce post est devenu un petit hommage.
🍑 À ma tante Éliane qui a les abricots valaisans dans le sang
🤫 À François et quelques actes délictueux de vol de raisinets
🍒 À la famille Musy et leur jardin débordant de cerises
🫐 À Luc pour ce bel après-midi de cueillette de myrtilles
🍏 À Stéphane qui préfère les tartes avec de la cannelle
Et à tous ceux qui pensent qu’une tarte aux fruits sans chichi peut raconter bien plus que son apparente simplicité.
///// Vite! À table! /////
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Je me suis longtemps demandé pourquoi ma maman ne faisait jamais de rhubarbe. Une tige de rhubarbe c’est tellement beau, avec son pied rouge presque magenta qui se dilue jusqu’au vert clair. En plus, elle promet une saveur acidulée. Définitivement, elle a tout pour me plaire! Alors, pourquoi je n’ai jamais eu de rhubarbe pour le goûter?
Parce que la rhubarbe c’est juste une grosse galère à éplucher! Pourquoi il n’y a pas de mode d’emploi accroché aux tiges quand vous les achetez? C’est pas gentil de laisser des néophytes aux yeux emplis de douceur acidulée rentrer chez eux sans la moindre mise en garde ou explication!
🌸 Objectif: retirer tous les filaments
Départ à l’épluche-légumes: pas concluant. Suite à l’épluche-asperges: toujours pas concluant. Dernière tentative: grattage au couteau à dents. Toujours rien! Mains et plan de travail recouverts de sang de rhubarbe, ambiance boucherie végétale.
Après quelques recherches en ligne, j’ai tant bien que mal détaché de «longues» bandes à l’aide d’un petit couteau d’office passé entre la peau et la chaire. J’ai quand même repassé l’épluche-légumes le long des tiges pour éliminer les derniers filaments.
🌸 Résultat: de superbes tiges de rhubarbes ultras lisses… De l’épaisseur d’une asperge sauvage.
Au final: plus assez de lumière pour les photos, crème trop cuite, une seule tarte au lieu de deux. Mes collègues ont quand même tout mangé, donc je vous montre le résultat malgré tout: l’important c’est d’apprendre et de se régaler.
🌸 La base de la recette: pâte brisée – crème ricotta, cream cheese, zestes de citron – rhubarbe confite, glacée au sirop de fraises.
Et vous, quel est votre pire (ou meilleur) souvenir avec la rhubarbe? Partagez vos astuces pour dompter cette tige tellement gourmande! ⬇️ 😋
///// Vite! À table! /////
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